Na obiad

Sałatka z kurczakiem na szpinaku

Sałatka z kurczakiem a la Cesar  na szpinaku. Jedna z moich ulubionych. 

sałatka z kurczakiem

Zjadłam dziś cala dużą miskę, sama (!) Bez pieczywa, więc samo zdrowie. Zamiast sałaty lodowej czy mixu salat, ja dodaję zazwyczaj szpinak. Przepis poniżej, a więcej o tym, dlaczego warto jeść szpinak, można przeczytać w moim poprzednim wpisie . Zachęcam tez do przygotowywania innych dań, na bazie szpinaku, np. tagliatelle ze szpinakiem, gorgonzolą i suszonymi pomidorkami.

Co potrzebujesz:

  • 1 pojedyncza pierś z kurczaka
  • 200 g świeżego szpinaku baby
  • pomidorki koktajlowe, ok. 10 sztuk
  • 1/2 ogórka zielonego
  • 1/2 czerwonej papryka
  • 1/3 cebuli
  • starty ser cheddar lub parmezan
  • 1/2 opakowania sera feta
  • oliwki zielone
  • zioła prowansalskie
  • prażony słonecznik
  • listki świeżej bazylii do dekoracji

Na marynate:

  • jogurt naturalny, ok. 200 ml
  • miód, 1 łyżka
  • oliwa z oliwek, 1 łyżka
  • tymianek,  sól, pieprz

Na sos:

  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka musztardy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Szpinak umyj, osusz. Kurczaka pokrój w kostkę. Przygotuj marynatę, dodaj do niej mięso i odstaw do lodówki na min. 1 godzinę. Mięso podsmaż na patelni grillowej na niewielkiej ilości oleju. Do dużej miski włóż szpinak, zgrillowanego kurczaka, pokrojone pomidorki koktajlowe, ogórka, czerwoną paprykę, cebulę, oliwki. Wszystkie składniki na sos dokładnie zmieszaj. Dodaj do sałatki. Na koniec dodaj pokrojony w kostkę ser feta. Posyp ziołami prowansalskimi, uprażonym słonecznikiem oraz startym serem.  Udekoruj listkami bazylii.

Ja zazwyczaj sałatkę  podaję razem z bagietką, choć dziś wyjątkowo bez (chwilowo robię sobie detoks od białego pieczywa). Ale towarzystwo zgrillowanej bagietki gorąco polecam ;). Bagietkę pokrój, posmaruj oliwą z oliwek oraz natrzyj czosnkiem, lekko posól. Włóż do rozgrzanego piekarnika na ok. 10 -15 minut. Podawaj jako dodatek do sałatki. Dla mnie  mistrzostwo świata! 😉

Zobacz również: stir-fry z brukselki.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.